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Es común que la mercadotecnia nos muestre un rostro cautivador en todo lo que nos ofrece y está bien, si la publicidad es sincera, sin embargo, sabemos que en la mayoría de los casos no lo es.     En nuestras redes sociales nos encargamos de tomar las fotografías, redactar descripciones y hacer que estas luzcanContinue reading “Cocina Japoteca”

    Tanto en Japón como en México existen diferentes estilos de cocina en todo su territorio, cada una de estas zonas tiene una variedad de platillos representativos con su estilo propio. En mi estado Yucatán tenemos platos típicos que tienen que probar si nos visitan, como el frijol con puerco, el relleno negro, laContinue reading “Redoble de palillos en Osaka.”

En mi local la mayoría de nuestros clientes nos preguntan si contamos con “combos” o “paquetes” en el menú y enseguida les señalamos el apartado del “teishoku” 定食 cuyo nombre se puede interpretar de manera literal como plato fijo o plato del día, muy extendido y conocido en la sociedad nipona que se sirve enContinue reading “Miscelánea de sabores”

   Uno de los platos más reconocidos de Japón es su curry (a tal grado de ser considerado platillo nacional) y aunque no es originario de este país, ha logrado exitosamente integrarse a la dieta de los japoneses al menos una vez a la semana, lo que lo hace un gran acierto para su gastronomía.  ElContinue reading “Battleship Curry”

 La cocina nipona es tan variada que me llevaría mucho en nombrar su basta gama de alimentos, sin embargo, me esforzaré por escribir periódicamente sobre estos tópicos y con esto compartir mi experiencia con ustedes. Antes de iniciarme en esta labor quiero hacer énfasis sobre lo que, desde mi opinión, son las dos vías enContinue reading “Anacronismo culinario”

Después de abrir mi local, me preparo para el primer plato del día, uniformado con mi bata de laboratorio, sotana y ahora mandil, todo lo anterior como una amalgama de las etapas en mi vida que han cuajado en armonía en mi labor actual.      Este 2022 cumplo veinte años en Mérida y mi trayectoContinue reading “Alquimia y naturaleza muerta”

Sabemos que llevar un negocio como pareja no es nada sencillo, en nuestro caso ya con varios años viviendo esta situación, hemos pasado de todo. El primer reto que enfrentamos como pareja fue el hecho de hacer frente a la cocina ya que ninguno de los dos estudiamos gastronomía y mucho menos veíamos un hobbieContinue reading “24/7”

No es necesario hacer una encuesta para saber que el plato japonés que más se conoce a nivel mundial es el sushi, su popularidad es notable en muchas ciudades y Mérida no es la excepción, ya que hay muchos restaurantes de comida japonesa que ofrecen este plato en su carta. El sushi es una odaContinue reading “La quimerización del sushi.”

Sabemos bien que el nombre de nuestro negocio es difícil de aprender y pronunciar en un principio, hay una razón y les contamos brevemente el significado. Tama (たま) es un nombre algo viejo para mascotas, especialmente en gatos y lo elegimos por nuestra gatita que fue bautizada así en honor de la gran jefa felinaContinue reading “Shokudō”

Durante ocho años nos hemos estado descubriendo como pareja y propietarios de un pequeño comedor en nuestra ciudad; un negocio del cual nos enamoramos un poco más cada día y dónde todas las aventuras inspiran la creación de este espacio personal y solidario. Sentimos que nuestras anécdotas conversadas entre amigos, familia y entre nosotros mismosContinue reading “Okami San & el Taisho”